4 EL grüne Pfefferkörner 4 Rindsfiletmédaillon, à je ca. 150 - 200 g 4 EL Olivenöl, extra vergine 4 EL Brandy 1 dl flüssige Sahne Salz, nach Belieben
1. 3 EL grünen Pfeffer in einem Mörser zerreiben, dann die 4 Filets darin wenden. Den Pfeffer dabei mit den Fingern gut andrücken. 2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Filets hineingeben. Zunächst auf beiden Seiten scharf anbraten, dann bei milderer Hitze ca. 10 Minuten weitergaren. 3. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Den Brandy in die Pfanne geben und mit ihm die Röststoffe vom Pfannenboden loskochen, dann die Sahne zugiessen und die restlichen Pfefferkörner hineingeben. Noch einmal aufkochen lassen, die Sauce über die Filets geben und servieren.
