1 kg Äpfel (z.B. Boskoop) 2 EL Zitronensaft 3½ dl Weisswein 2 Zimtstängel 60 g Zucker 100 g dunkle Schokolade 1 Becher Halbrahm (1,8 dl)
1. Die Äpfel schälen und auf der Röstiraffel reiben, mit Zitronensaft beträufeln. Weisswein, Zimtstängel und Zucker zusammen aufkochen. Die Äpfel beifügen und während ca. 30 Minuten sanft köcheln. Abkalten lassen, Zimtstängel entfernen, dann kühl stellen. Die Schokolade fein reiben. 2. Das Kompott mit dem Saft in einer tiefen Platte oder in Portionenschälchen anrichten. Den Rahm flaumig schlagen und auf dem Kompott ausstreichen, grosszügig mit Schokolade bestreuen. Kühl servieren.
