3 Blatt Gelatine 2½ dl Mandarinensaft (von 3 - 4 Früchten) 1 Zitrone, Saft davon 250 g Rahmquark oder Frischkäse nature 1½ dl Doppelrahm 4 EL Whisky 2 - 3 EL Zucker 4 Mandarinen
VORBEREITUNG 1. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammengefallen ist. Gut ausdrücken. Den Mandarinensaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Kühl stellen, bis der Saft dem Rand entlang fest zu werden beginnt 2. Den Zitronensaft mit dem Quark oder Frischkäse verrühren. Rahm, Whisky und Zucker beifügen und alles zu einer glatten Crème rühren. Den Mandarinensaft mit einem Schwingbesen sorgfältig unterrühren. Die Crème mindestens 1½ Stunden kühl stellen.
ZUBEREITUNG 3. Von den 4 Mandarinen den Deckel wegschneiden und das Fruchtfleisch mit einem TL aus der Schale lösen (das Fruchtfleisch z.B. für einen Fruchtsalat verwenden). Die Mandarinenschalen bis zur Verwendung in den Tiefkühler geben, damit sie in Form bleiben. 4. Zum Servieren die Mandarinenmousse in die Fruchtschalen füllen und diese mit dem Deckel wieder schliessen.
