FÜLLUNG 80 g Zanderfilet 1¼ dl Sahne 1 TL Bio-Gemüsepulver ½ TL Koriander, gestossen 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ FISCH ½ Kastenweissbrot ½ Bund Blattpetersilie 2 Zanderfiletstücke à 150 g 1 EL Butter
1. Das Filet für die Farce in feine Streifen schneiden. Mit den anderen Zutaten in einen Mixbecher geben und kurz crèmig mixen. 2. Kastenbrot in 3 mm dicke Scheiben scheiden. Die Scheiben mit der Farce bestreichen und mit Petersilie bestreuen. Die Zanderfilets der Länge nach halbieren und mit den bestrichenen Brotscheiben einwickeln. Langsam in Butter braten und auf Blattspinat servieren.
