1 Springform von 24 cm Ø Klarsichtfolie für die Form ------------------------------ 150 g Biskuits (z.B. Ingwerbiskuits), fein zerbröselt 100 g Löffelbiskuits, halbiert ------------------------------ FÜLLUNG 750 g Rahmquark 200 g Zucker ½ Grapefruit, abgeriebene Schale 1 Grapefruit, Saft 1 rosa Grapefruit, Schnitze filetiert 7 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht 1½ dl Vollrahm, steif geschlagen Pfefferminze zum Garnieren
1. Form mit Klarsichtfolie auslegen. 2. lngwerbiskuits auf dem Boden der Form verteilen, mit dem Handrücken leicht andrücken. Löffelbiskuits dem Rand entlang hinstellen. 3. Für die Füllung Quark, Zucker und Grapefruitschale verrühren. Gut ausgepresste Gelatine mit Grapefruitsaft im warmen Wasserbad schmelzen. 3 EL Quarkmasse zur Gelatine rühren. Gelatine unter Rühren zur Quarkmasse geben. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Rahm darunter ziehen. 4. Quarkmasse in die Form füllen, glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kühl stellen. 5. Torte aus der Form lösen, Folie entfernen. Torte mit Grapefruitschnitzen belegen, garnieren.
WEINEMPFEHLUNG: Petite Armine, Ch. et R. Rey Corin (VS)
