4 Soufflée- oder Timbaleförmchen ------------------------------ 250 g Butter 5 Eier 5 Eigelbe 125 g Zucker 250 g Bitterschokolade 70 % Kakao 50 g Mehl Butter für die Förmchen
VORBEREITUNG 1. In einer Schüssel die Eier mit Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Schokolade raspeln und mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen. Schokoladen-Butter-Gemisch aus dem Wasserbad nehmen und langsam das Ei-Zucker-Gemisch einarbeiten. Wenn die Eier aufgenommen wurden, das Mehl einsieben. Schokoladenmasse in die bereits gefetteten Soufflé- oder Timbaleförmchen geben. Über Nacht kalt stellen.
ZUBEREITUNG 2. Am nächsten Tag die Förmchen in einen auf 180 Grad vorgewärmten Ofen geben. 10 - 15 Minuten backen. Die Marquise ist dann gar, wenn der Teig von aussen vollkommen trocken erscheint.
