4 kleine Soufflée- oder Timbaleförmchen ------------------------------ 600 g mittelgrosse Kartoffeln, festkochend 1 grosser Zweig Rosmarin 1 EL Butter (1) Salz oder Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle 25 g Butter (2)
1. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben von ca. 2 mm schneiden oder hobeln. 2. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. In der Butter (1) kurz dünsten, dann mit der Butter über die Kartoffeln träufeln. Am besten mit einem Kräutersalz und Pfeffer würzen. 3. In 4 kleine Soufflé- oder Timbaleförmchen je 1 Lage Kartoffelscheiben rosettenförmig einschichten. Restliche Kartoffelscheiben darüber verteilen und sehr gut zusammendrücken. Die Butter (2) in kleinen Flocken darüber verteilen. 4. Die Anna-Kartoffeln im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30 - 35 Minuten backen. Zum Servieren auf Teller stürzen.
VORBEREITEN: Will man die Anna-Kartoffeln vorbereiten, kann man sie 2 - 3 Stunden im Voraus wie beschrieben garen und erst kurz vor dem Servieren zugedeckt in der Mikrowelle aufwärmen.
INFO: Die im Ofen gebackenen Lieblingskartoffeln der schönen Halbweltdame Anna Deslion, die den Küchenchef Duglère des Pariser «Café Anglais» zu immer neuen Kartoffelvariationen anstachelte, müssen à la minute zubereitet werden, da sie sonst dunkel anlaufen.
