10 Büschelbirnen oder kleine Williamsbirnen 200 g Griesszucker 1 dl Weisswein (Riesling x Sylvaner) 7 dl Wasser 10 weisse Pfefferkörner 1 Nägeli 2 Zimtstengel 3 cl Aceto Balsamico
ZUBEREITUNG 1. Alle Zutaten (ohne Aceto und Birnen) miteinander aufkochen. Die Birnen schälen und in den Fond geben. Schnell aufkochen und nach Wunsch mit einem Spritzer Balsamico in Gläser einfüllen.
SERVIEREN 2. Birnen abtropfen. 1/3 des Sirups mit wenig Zucker einkochen. Restlichen Sirup beifügen und die Birnen darin glasieren. Zuletzt den Balsamico beifügen, warm stellen.
