10 g Butter 2 Schalotten, gehackt 5 dl Hühnerbouillon 2 dl Milch 20 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht 8 Marroni, geschälte 2 dl Halbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ geschlagenem Rahm Schnittlauch
1. Butter in die Pfanne geben, gehackte Schalotten kurz darin andünsten. 2. Hühnerbouillon, Milch, geschälte Marroni - alles beigeben bis die Marroni weich sind. 3. Halbrahm dazugeben, alles im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. 4. Nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit geschlagenem Rahm anrichten und mit Schnittlauch garnieren
