1 kg Miesmuscheln (Moules) 1 gehäufter TL Zucker 1 Knoblauchzehe, durchgepresst 1 grosses Büschel Petersilie, gehackt 1 Dose Pelati (400 g) 4 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 4 grosse Scheiben Bauernbrot 2 EL Butter ½ Knoblauchzehe, durchgepresst Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Muscheln unter kaltem Wasser abbürsten, den Bart entfernen. 2. Den Zucker in einer Bratpfanne (nicht teflonisiert) rösten, bis er hellbraun wird. Petersilie und Knoblauch mischen. Die kleingeschnittenen Tomaten ohne Saft, Olivenöl und ½ der Petersilie-Knoblauch-Mischung zugeben. 4 - 5 Minuten dünsten. 3. Die Muscheln und den Zitronensaft, wenig Salz sowie die restliche Petersilienmischung zugeben. Zugedeckt 3 - 4 Minuten garen, bis sich die Muscheln öffnen. 4. Das Brot im Backofen oder im Toaster rösten. Die Butter und den Knoblauch mit einer Gabel gut mischen. Die noch warmen Brotscheiben mit der Knoblauchbutter bestreichen. Die Muscheln mit der Sauce auf die Brotscheiben anrichten und mit viel Pfeffer bestreuen.
