300 g mittelbreite Nudeln 50 g Butter 100 g Parmesan, frisch gerieben 3 dl Rahm Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben
1. Die Nudeln in sehr viel Salzwasser «al dente» kochen. 2. Butter in einer grossen Kasserolle zerlassen. Die gut abgetropften Nudeln darin wenden, ohne Farbe annehmen zu lassen. Käse zugeben und gut mischen. Mit Rahm ablöschen. 3. Die Nudeln mit 2 Gabeln immer wieder hochziehen und mit der Sauce tränken. Nach ca. 10 Minuten mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und heiss servieren.
VARIANTE: Nach diesem Rezept lassen sich ebensogut Ravioli, Tortellini und andere ähnliche Teigwaren zubereiten. Die Teigwaren sollten aber unbedingt hausgemacht sein!
INFO: In einem Römer Restaurant dieses Namens werden diese Nudeln als Hausspezialität serviert und mit goldenem Besteck durch die Sauce gezogen und angerichtet. Ein wahrhaft königliches Nudelgericht - etwas üppig, aber eine Sünde wert
