1 Cakeform von 26 cm Länge ------------------------------ 250 g Mehl 1 TL Salz 20 g Hefe 1 TL Zucker 2 Eier ½ dl Wasser 150 g flüssige Butter oder Margarine ------------------------------ 1 Eigelb zum Bestreichen 1 Berner Zungenwurst oder 1 dünner Lyoner (ca. 370 g)
1. Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker flüssig rühren. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Salz auf den Mehlrand streuen. Flüssige Hefe, flüssige Butter, Salz, Zucker, Milch und Rahm zufügen. Alles gut vermengen, während ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte gehen lassen. 2. Hälfte des Teiges in die eingefettete Form geben, gehäutete Wurst darauf legen, mit dem restlichen Teig zudecken. Brioche mit dem verquirltem Eigelb bestreichen. Bei Zimmertemperatur auf das Doppelte (ca. 1 Stunde) gehen lassen. Im 200 Grad heissen Ofen 30 Minuten backen.
