1 kg Broccoli Salz, Pfeffer aus der Mühle 80 g frische Butter 250 g Zwiebeln 250 g Lauch 1 EL Petersilie, frisch gehackt 150 g Fontina, in Scheiben 150 g Schinken 50 g grüne, gefüllte Oliven 50 g Gruyère, frisch gerieben 6 Scheiben Toastbrot 2 Knoblauchzehen, durchgepresst
1. Die Broccoli putzen, waschen, in Stücke schneiden und im Salzwasser knapp weich kochen (ca. 15 Minuten). 2. 1 TL der frischen Butter erwärmen, gehackte Zwiebeln und den in Rädchen geschnittenen Lauch darin anziehen lassen, bis er knapp weich ist. Die Petersilie beigeben. 3. Eine Auflaufform mit ½ der Butter ausstreichen. Lagenweise die Broccoli, die Zwiebel-Lauch-Mischung, die Fontina-Scheiben, den in feine Würfel geschnittenen Schinken und die Oliven einfüllen. Mit Broccoli abschliessen. Im Backofen bei 180 Grad 15 - 20 Minuten überbacken. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit dem geriebenen Gruyère und einigen Stückchen der Butter bestreuen. Das Gericht darf keine Farbe annehmen. 4. Unterdessen die Toastbrotscheiben mit dem durchgepressten Knoblauch bestreichen und quer halbieren, so dass Dreiecke entstehen. Den Rest der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Toastbrotscheiben darin goldgelb braten und vor dem Servieren auf das Broccoligericht legen.
VARIANTE: Anstelle von Broccoli kann man dieses Rezept auch mit Rosen- oder Blumenkohl zubereiten
