300 g Soissons-Bohnen Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Butter 1 kleine Zwiebel 50 g Pancetta 1 EL Tomatenpüree
VORBEREITUNG 1. Die Bohnen am Vorabend in Wasser einlegen.
ZUBEREITUNG 2. Die Bohnen am nächsten Tag mit kaltem Wasser aufsetzen, weich kochen und erst am Schluss salzen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben. 3. Eine kleine, feingehackte Zwiebel mit dem gehackten Pancetta in der Butter anziehen lassen. Die abgetropften Bohnen beifügen und das in etwas heissem Wasser aufgelöste Tomatenpüree dazugiessen. Alles gut mischen und nochmals erhitzen.
HINWEIS: Was die Kochzeit der Bohnen betrifft, halte man sich an die Anweisungen auf der Verpackung. Wenn sie offen gekauft werden, frage man das Verkaufspersonal. Man kann für dieses Gericht aber auch Bohnen aus der Dose verwenden. Dann fällt das Einlegen und Weichkochen weg. Schneller weich werden die Bohnen, wenn man sie in Mineralwasser einlegt und mit Einlegewasser aufsetzt. Verdaulicher werden sie durch Beigabe von etwas Bohnenkraut.
