1 Tranche gekochtes Rippli 1 Zwiebel 150 g geräucherter, gekochter Speck 1 EL Öl 1 l Wasser 450 g grüne Erbsen 4 Paar Schweinswürstchen oder Wienerli
1. Rippli in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. 2. Speck in grosse Stücke schneiden, im heissen Öl rundherum braun anbraten. Zwiebel beifügen, kurz mitdünsten. Mit dem Wasser ablöschen, Erbsen und Rippli beifügen, aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen zu Püree geworden sind. 10 Minuten vor dem Servieren Würste in die Suppe legen und heiss werden lassen.
HINWEIS: Bei Ihrem Metzger erhalten Sie 2 Arten von Rippli. Wählen Sie Rippli vom Hals, wenn Sie saftige Stücke lieber mögen. Bestellen Sie Rippli vom Nierstück, wenn Sie mageres Fleisch bevorzugen.
