1 kleiner Blumenkohl ----------------------------- AUSBACKTEIG 200 g Mehl 2 TL Sesamöl ½ TL Koriander, gemahlen Cayennepfeffer 1 TL Currypulver ¼ l eiskaltes Wasser ----------------------------- ZUM FRITTIEREN Butterschmalz ----------------------------- JOGHURTDIP 1 Becher Joghurt nature ½ Zitrone, Saft davon Salz, Pfeffer aus der Mühle Dill
1. Den Blumenkohl in Röschen teilen, Strünke in Streifen schneiden. Die Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen glatt rühren und ½ Stunde kalt stellen. 2. Die Blumenkohlröschen und Kohlstrünke in den Ausbackteig geben, gut damit vermischen, dann esslöffelweise Portionen herausfischen, in leise siedendes Schmalz geben und darin langsam golden frittieren (das dauert jeweils ca. 5 - 8 Minuten!). 3. Gründlich auf Küchenkrepp abtropfen. Mit dem Joghurtdip servieren. Dafür die Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren und abschmecken.
