600 g Kalbsbratwurstbrät ½ Zitrone, Saft und abgeriebene Schale 1 Ei 1 EL Butter 1 EL Mehl ½ Glas Weisswein Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Sahne
1. Bratwurstbrät mit Ei und Zitrone gut mischen. Mit zwei Teelöffeln «Chügeli» formen und im heissen Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen. 2. Butter und Mehl leicht rösten und mit Weisswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und soviel Sud beifügen, dass eine crèmige Sauce entsteht. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Sahne verfeinern und die Chügeli in der Sauce etwas ziehen lassen.
