400 g Tomaten 1 kleine Zwiebel (ca. 40 g) ½ Bund Basilikum 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Aceto balsamico ------------------------------ 1 Pariserbrot à ca. 200 g 2 EL Olivenöl
1. Tomaten in Würfeli schneiden, Zwiebel fein hacken, Basilikum in feine Streifen schneiden. 2. Zwiebeln im Öl kurz andämpfen, dann Tomaten zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln, damit der Saft einkochen kann. Am Schluss mit Pfeffer, Salz und Aceto würzen und das Basilikum beifügen. Abkühlen lassen. 3. Das Pariserbrot schräg in ca. 1½ cm dicke Scheiben schneiden, auf Backblech legen und mit wenig Olivenöl beträufeln, im Backofen mit Oberhitze während einiger Minuten leicht bräunen lassen. Belag darauf streichen, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
WEINEMPFEHLUNG: In der Coastal Region in Südafrika werden die besten Weine des Landes produziert. Der Rosé Capestone ist wunderbar frisch und fruchtig und wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 Grad serviert.
