4 Birnen 50 g Butter 100 g Zucker ½ TL Mehl 1½ dl Rahm
1. Die Birnen schälen, halbieren und mit Wasser bedeckt einige Male aufkochen. 2. Die Birnen gut abtropfen lassen und in der heissen Butter zugedeckt, auf kleinem Feuer weich dämpfen. 3. Den Deckel entfernen und die Birnenhälften etwas anbraten lassen. Zucker darüber streuen und die Pfanne auf dem Feuer so lange schwenken, bis der Zucker geschmolzen ist. 4. Mehl und Rahm miteinander glatt rühren und über die Birnen geben. Solange köcheln lassen bis eine crèmige Sauce entsteht.
