| |
Foies de volaille aux champignons |
| |
Geflügelleber und Pilze auf Salat mit Kartoffeldressing |
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
| Herkunft: |
Frankreich |
Menüfolge: |
Vorspeisen Warm |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Innereien |
| Saison: |
|
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 270 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2003-12-17 |
Fleischlos: |
Nein |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
| |
½ Friséesalat
80 g Nüsslisalat
je 60 g Austern- und Shiitakepilze
Olivenöl zum Braten
250 g Geflügelleber, geschnetzelt
½ Bund Kerbel
------------------------------
KARTOFFELDRESSING
1 Kartoffel (ca. 80 g), mehlig kochend
1 Schalotte
2½ dl Hühnerbouillon
½ dl Sonnenblumenöl
2 - 3 EL Gewürzessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben |
| |
|
| |
1. Für das Dressing Kartoffel und Schalotte klein schneiden. In Bouillon weich kochen. Alles durch ein Sieb streichen. Öl und Essig dazurühren. Mit wenig Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Salate rüsten. Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Separat zugedeckt kühl stellen.
2. Salat mit Dressing vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern verteilen.
3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pilze darin ca. 4 Minuten braten. Leber dazugeben und unter gelegentlichem Wenden 2 - 3 Minuten fertig braten. Salzen. Auf den Tellern anrichten. Kerbel darüber zupfen. Wenig Pfeffer darüber mahlen und sofort servieren. |
| |
|
| |
INFO: Geflügelleber ist tiefgekühlt in der Migros erhältlich.
Das Dressing hält gekühlt 2 - 3 Tage. |
| |
|
| |
|
| |
Rezept drucken |
