KRÄUTERKRUSTE 20 g Butter 10 g Schnittlauch 10 g Kräuter (z.B. Rosmarin, Majoran und Thymian) 10 g Zwiebeln, gehackt 20 g Paniermehl ------------------------------ SAUCE 10 g Butter 30 g Sellerie, in kleine Würfel geschnitten 20 g Rüebli, in kleine Würfel geschnitten 2 dl Weisswein 2 dl Gemüsebouillon 1 TL Maizena 1 dl Rahm ------------------------------ 4 Schweinskoteletts, durchzogen Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Kräuterkruste die Kräuter fein hacken und alles zusammen zu einer Masse verarbeiten. 2. Für die Sauce Butter in der Pfanne erhitzen, Sellerie und Rüebli andünsten, Weisswein und Bouillon beigeben, leicht einkochen, Maizena mit wenig Wasser anrühren und beigeben. Am Schluss den Rahm beigeben. 3. Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Fett durchbraten. 4. Die Kräuterkruste auf die Koteletts streichen und im Ofen mit Oberhitze 200 Grad knusprig überbacken (ca. 10 Minuten). 5. Die Sauce auf Teller verteilen und Fleisch darauflegen
