4 Kalbsplätzli Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle 1 Teller mit Milch 1 Teller mit Mehl 1 Teller mit zerklopftem Ei 4 EL Paniermehl 1 Zitronenschale 1Zwiebel, fein gehackt Fett oder Bratbutter ------------------------------ HÖRDÖPFUBITZLI 1 kg Kartoffeln ½ Zwiebel, gehackt 1 EL Öl Kräutersalz, Pfeffer aus der Mühle 4 - 5 dl Bouillon 2 EL Mehl ½ dl Milch ½ dl Weisswein 2 EL Rahm 2 EL Schnittlauch, gehackt
1. Die Plätzli würzen. 2. Die gewürzten Plätzli erst in Milch, dann im Mehl und im Ei drehen. Paniermehl, Zitronenschale und die Zwiebel mischen. Die Schnitzel darin wenden, die gemischte Panade etwas ausdrücken. 3. Fett erhitzen, die Schnitzel darin goldgelb backen. 4. HÄRDÖPFUBITZLI: Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Zwiebel im Öl andämpfen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Mit Bouillon ablöschen, Kartoffeln weichkochen. 5. Mehl mit Milch und Wein anrühren, in die Bouillon einlaufen lassen, kurz köcheln. Rahm dazugeben, Schnittlauch darüberstreuen
