Butter für die Form 100 g Parmesan, am Stück 4 frische Eier 4 EL Rahm 1 Knoblauchzehe Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle 4 EL Parmesan, frisch gerieben
1. 4 kleine Eierpfännchen oder Auflaufformen mit Butter bestreichen. 2. Den Käse in sehr feine Scheibchen schneiden. Diese auf den Boden der Formen verteilen. Die Eier wie Spiegeleier darüber aufschlagen. Jedes Ei mit 1 EL gewürztem Rahm begiessen. Je ¼ Knoblauchzehe dazulegen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. 3. 7 - 8 Minuten bei 200 Grad im Ofen überbacken. Knoblauch entfernen. Heiss servieren.
BEILAGE: Geröstete Weissbrotscheiben
HINWEIS: Sobald die Eiweisse fest werden, die Förmchen aus dem Ofen nehmen. Die Eigelbe müssen flüssig bleiben.
