800 g Schweinsvoressen (Bäggli) 1 Ei 25 g Maizena 25 g Mehl 1 TL Salz 2 dl Hühnerbrühe 5 dl Öl zum Frittieren ------------------------------ SAUCE 1 EL Erdnussöl 2 Knoblauchzehen, feingehackt 1 grosse Peperone, in 1 cm grosse Stücke geschnitten 1 grosse Karotte, in 3 cm lange und ½ cm dicke Streifen geschnitten 3 dl Hühnerbrühe 40 g Zucker 6 EL Rotweinessig 3 EL Sojasauce 1 gestrichener EL Stärkemehl, in Wasser aufgelöst
1. Das Schweinefleisch in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden. 2. Das Ei mit Maizena, Mehl und Hühnerbrühe sowie etwas Salz mischen. Das Fleisch darin wenden. 3. Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch während 5 - 7 Minuten portionenweise ausbacken. Das Öl abgiessen und den Wok mit Küchenpapier ausreiben. 4. Für die Sauce das Öl in den Wok geben. Den Knoblauch darin anziehen, dann Peperone und Karottenstengel zufügen und alles ein paar Minuten braten. Hühnerbrühe, Zucker, Essig und Sojasauce beigeben und aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Dann das angerührte Stärkemehl zufügen und die Sauce abbinden. 5. Über das Fleisch verteilen und sofort servieren.
BEILAGE: Mit frisch gekochtem Reis servieren.
VARIANTE: Besonders zart wird das Gericht mit Schweinsfilet.
