1 kg Saucenzwiebeln ½ l Rotweinessig ½ dl Olivenöl 50 g Zucker 1 EL Salz 10 Pfefferkörner 3 Majoranzweiglein
1. Die geschälten Zwiebeln in kochendes Wasser geben, aufwallen lassen, dann abgiessen. 2. Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und Majoran aufkochen, dann die Zwiebeln zugeben und 15 Minuten kochen. 3. Die Zwiebeln im Sud abkühlen lassen, dann mit dem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit herausnehmen und in die Gläser verteilen. 4. Den Essig nochmals aufkochen und siedendheiss über die Zwiebeln giessen.
BEILAGE: Diese Zwiebeln passen am besten zu Antipasti und Bollito misto
