800 g Seeteufel (Baudroie) am Stück 1 Zitrone 3 Tomaten 4 Pimiontos morrones (in Salzlake eingelegte Paprikaschoten) ½ TL Majoran 4 EL Olivenöl 1 EL weisser Weinessig Salz, Cayennepfeffer aus der Mühle 1 Avocado 1 EL Zitronensaft 1 Zwiebel
1. Den Seeteufel entgräten und häuten. In gesalzenem Wasser 10 - 15 Minuten ziehen, dann im Sud erkalten lassen. 2. Vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. 3. In eine Schüssel geben, mit dem Saft 1 Zitrone beträufeln und etwas ruhen lassen. 4. Die Tomaten einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten würfeln. Fisch, Tomaten, Paprikaschoten, Majoran, Öl, Essig, Salz und Cayennepfeffer gut mischen. 5. Die Avocado schälen, halbieren, entkernen, in Viertel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln 6. Den Fischsalat mit Avocadovierteln und Zwiebelringen garnieren.
HINWEIS: Die Kochzeit knapp halten, der Fisch gart beim Erkalten nach.
VARIANTE: Man kann die Avocado durch Kiwi oder Mango ersetzen.
