300 g Nudeln (siehe VARIANTE) Salzwasser, siedend 400 g geschnetzeltes Pouletfleisch Öl zum Rührbraten 2 EL süsse Sojasauce (Ketjap manis, siehe HINWEIS) 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 500 g Kürbis, in Schnitzen, in ca. 3 mm breiten Scheiben 400 g Stangensellerie, schräg in feinen Streifen 1½ - 2 TL Sambal Oelek (siehe HINWEIS) 1½ dl Gemüsebouillon 3 - 4 EL süsse Sojasauce (Ketjap manis) einige Stangensellerieblätter, fein geschnitten Salz, nach Bedarf
1. Nudeln «al dente» kochen, abtropfen, kalt abspülen, beiseite stellen. 2. Das Poulet portionenweise im Wok oder in einer grossen Bratpfanne im heissen Öl ca. 3 Minuten rührbraten, herausnehmen, mit der Sojasauce mischen. 3. Evtl. wenig Öl beigeben, Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Sambal Oelek in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten rührbraten. 4. Bouillon, Sojasauce und beiseite gestellte Nudeln beigeben, ca. 3 Minuten weiterrührbraten. 5. Poulet und Sellerieblätter darunter mischen, salzen, nur noch heiss werden lassen.
HINWEIS: Sambal Oelek besteht aus kleinen, roten, getrockneten und zerkleinerten Chilis, die mit Gewürzen (u.a. Cayennepfeffer) in Öl eingelegt werden. Die sehr scharfe Würzpaste vorsichtig dosieren. Süsse Sojasauce (Ketjap manis) ist typisch für die indonesische Küche. Sie ist dunkel, dickflüssig und süsslich im Geschmack, da sie mit Zucker angereichert ist. Sambal Oelek und die süsse Sojasauce sind in grossen Lebensmittelläden, Lebensmittelabteilungen von Warenhäusern und in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.
VARIANTE: Statt europäische Nudeln asiatische Eiernudeln verwenden, nach Anweisung auf der Packung zubereiten.
