500 g frische Tagliatelle (2 Packungen) ------------------------------ 2 Schalotten, ca. 40 g 1 - 2 Knoblauchzehen 50 g grüne Oliven, ohne Stein 100 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt 1 Zitrone, Schale und Saft wenig Oregano, frisch oder getrocknet ½ Bund glattblättriger Peterli Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Olivenöl (15 g)
1. Schalotten und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Oliven in Streifchen schneiden. Tomaten gut abtropfen lassen, dann nicht zu fein hacken. Zitrone waschen, 2 - 3 Streifen Schale mit dem Sparschäler abschneiden und in Julienne schneiden, restliche Schale abreiben, Saft auspressen. Oregano und Peterli hacken. 2. Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin einige Minuten dämpfen, Oliven, Tomaten und geriebene Zitronenschale beifügen, kurz mitdämpfen, dann mit dem Zitronensaft ablöschen und etwas einkochen lassen. 3. Zum Schluss die Kräuter und die Schalenstreifen zufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. 4. Die Nudeln im Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen lassen und anrichten, die Sauce darübergeben, alles mischen und sofort servieren.
HINWEIS: Die Sauce passt auch zu anderen Teigwaren wie Spaghetti, Penne usw.
