HACKBÄLLCHEN 400 g Schweinehackfleisch 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 cm Ingwer, fein gehackt 1 Ei 2 Wasserkastanien, fein gehackt 2 EL Maisstärke 2 TL Salz 1 EL Sojasauce 6 EL Sesam zum Wenden ------------------------------ SAUCE 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 - 2 cm Ingwer, fein gehackt 1 EL Zwiebel, gehackt 2 EL Zucker 2 EL Tomatenpüree 2 EL Obst- oder Weissweinessig 2 EL Sojasauce 2 EL Sherry 4 EL Orangensaft 1 TL Maisstärke 4 EL Wasser
VORBEREITUNG 1. Schweinehackfleisch und übrige Zutaten vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.
ZUBEREITUNG 2. HACKBÄLLCHEN: Walnussgrosse Bällchen aus der Hackfleischmasse formen, in Sesam wenden. 3. Die Bällchen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen. Das Blech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und je nach Grösse der Bällchen 15 - 25 Minuten backen. 4. SAUCE: Öl in Pfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln auf mittlerer Hitze 1½ Minuten anschwitzen. Zucker, Tomatenpüree, Essig, Sojasauce, Sherry und Orangensaft beifügen, Mischung glatt rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat, Hitze etwas verstärken. 5. Maisstärke in 4 EL Wasser auflösen, unter Rühren zur Sauce geben. Nachdem die Sauce gebunden hat kurz weiterköcheln Lassen.
