600 g Dinkelmehl, fein gemahlen ½ Würfel Hefe ½ TL Honig 1 dl warmes Wasser 2 dl warme Milch 100 g zerlaufene Butter 2 TL Salz 1 Prise Brotgewürz 200 g Walnüsse, grob gehackt Mehl zum Bestäuben
1. Dinkelmehl mit Hefe, Honig, Wasser und 2/3 der Butter verrühren. Salz und Brotgewürz darunter mengen. Ca. 40 Minuten gehen lassen. 2. Nochmals gut durchkneten. Die mit Mehl bestäubten Walnüsse in den Teig hineinarbeiten. Teig in eine Kastenform geben und so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 3. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Mit der restlichen Butter die Oberfläche bestreichen und das Brot nochmals 10 Minuten backen.
