1 reife, also duftende Ananas je 1 - 2 EL Ingwer und Knoblauch, fein gewürfelt je 1 EL rote und grüne Chilischote, fein gehackt 1 Tasse frische Kräuter (Thaibasilikum und Koriandergrün) 2 Stängel Bleichsellerie 2 Schalotten oder Frühlingszwiebeln 1 Zitrone 1 TL Zucker Pfeffer aus der Mühle 2 EL Thaifischsauce 1 TL chinesisches Sesamöl 1 EL Olivenöl
1. Die Ananas schälen: Dafür zunächst den Schopf abschneiden und die Frucht unten kappen, damit sie stehen kann. Mit einem scharfen Messer die stachelige Schale nicht zu geizig abschneiden. Dann die schwarz bewimperten Augen herausschneiden, dafür am besten rund um die Frucht einen schrägen keilförmigen Schnitt ziehen, der die Augen jeweils erfasst. Die Frucht ist dann anschliessend rillenförmig eingekerbt, und die Augen sind entfernt. Nur Mut, nach einigem Üben gelingt das mühelos! Die Frucht längs vierteln, den harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Das Fruchtfleisch selbst jetzt klein, höchstens cm-gross, würfeln. 2. Mit den übrigen Zutaten mischen - die Kräuter dafür grob hacken, Stangensellerie und Zwiebeln jedoch fein würfeln oder in dünne Scheibchen beziehungsweise Ringe schneiden. 3. Das Ananasrelish 1 Stunde durchziehen lassen.
HINWEIS: Eine erfrischende Sache, die besonders gut zum kross gebratenen Fleisch schmeckt.
