4 Formaggini (siehe INFO) 4 Thymianzweiglein, Blättchen 4 Majoranzweiglein, Blättchen 4 glattblättrige Petersilienzweiglein, Blättchen 100 g Ruccola, Stiele entfernt 4 EL Rotweinessig ca. 6 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Formaggini auf 4 Tellern verteilen, mit Kräutern bestreuen. 2. Ruccola um die Formaggini anrichten. 3. Essig und Öl darüber träufeln, würzen.
INFO: Formaggini sind kleine Frischkäse mit einer weichen, geschmeidigen.Herstellung aus Kuh- oder Ziegenmilch. Formaggini enthalten ca. 17 g Fett pro 100 g. Der Name "Formaggini" stammt aus dem Italienischen und bedeutet "kleine Käse" (Mehrzahl). Formaggini werden wie ein klassischer Frischkäse hergestellt. Pasteurisierte Vollmilch wird mit wenig Lab und Milchsäurebakterien zur Gerinnung gebracht. Anschliessend Trennung der Molke von der Käsemasse. Keine Reifung. Direkt nach der Herstellung genussfertig.
