500 g Cavolo nero, ersatzweise Grünkohl oder Wirz 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 250 g Tomaten, in Würfel geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Zitrone, Saft davon 3 EL Olivenöl extra vergine
1. Reichlich Wasser mit Salz in grosser Pfanne zum Kochen bringen. 2. Cavolo nero vom untersten groben Teil der Blattrippen befreien, Rest in 3 - 5 cm breite Streifen schneiden. 3. Im kochenden Salzwasser bei starker Hitze 3 Minuten brühen, in ein Sieb abgiessen und kalt abspülen. 4. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch kurz andünsten, Tomatenwürfel dazugeben, bei geschlossener Pfanne 3 Minuten köcheln lassen. 5. Cavolo nero dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut durchmischen. 6. Bei geschlossener Pfanne 10 Minuten dämpfen. gelegentlich umrühren und, falls nötig, etwas Wasser dazugiessen. 7. Das Gericht mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
