1 EL Kochbutter 1 Zwiebel, fein schneiden 2 grosse Rüebli, schälen, der Länge nach halbieren oder in feine Scheiben schneiden 1 Stück Sellerie (ca. 100 g), rüsten, in feine Stängeli schneiden 1 grosser Lauchstängel, rüsten und in Ringe schneiden 1 - 2 EL Curry 2½ EL Mehl 3 dl Gemüsebouillon 250 g QimiQ 400 g Flunderfilets 1 Bund glattblättriger Peterli, gehackt 100 g Erbsli, tiefgekühlt Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Weissmehl 20 g Bratbutter
1. Butter schmelzen, Zwiebeln und geschnittenes Gemüse darin andämpfen. Nach ca. 5 Minuten Curry und Mehl darüber streuen, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen. QimiQ aus der Packung direkt dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und zugedeckt 10 - 15 Minuten leicht kochen lassen. ½ der Petersilie mit den Erbsen zum Gemüse geben. 2. Inzwischen Fischfilets halbieren. Fischfiletstreifen mit Pfeffer und Salz würzen, im Mehl wenden. 3. Die Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die abgeklopften Filets auf der Fleischseite anbraten. Wenden und fertig braten. 4. Das Gemüse auf den Tellern anrichten, die Filets darauf garnieren und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
BEILAGE: Dazu passt Trocken- oder Parfümreis.
VARIANTE: Dieses Gericht kann mit anderem Saisongemüse und evtl. mit Champignons zubereitet werden.
