1 runde Kuchenform (ca. 26 cm Ø) ------------------------------ 1 Bund Blattpetersilie 1 Zwiebel, fein geschnitten 150 g Schweinebauch, gehackt 150 g Schweineschulter, gehackt ¼ l Milch 1 Ei 1 TL Paprikapulver, mild 1 EL Senf, scharf 1 EL Gemüsebrühepulver (Instant) 250 g Blätterteig 1 Eigelb 1 EL Sahne Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben Butter
1. Die Petersilie mit Stiel durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen bzw. sehr fein hacken. 2. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen. 3. Hackfleisch mit Petersilie, abgekühlten Zwiebelwürfelchen, Milch, Ei, Paprikapulver, Senf, Gemüsebrühepulver, Pfeffer, Salz und etwas Muskat in eine Schüssel geben und mind. 10 Minuten gut durchkneten. 4. Die Kuchenform ausfetten. ⅔ des Blätterteiges ausrollen und die Kuchenform damit auslegen. Die Hackfleischmasse gleichmässig darauf verteilen. 5. Den restlichen Teig ausrollen, in die Mitte ein 2 cm grosses Loch machen und mit dem Teig die Hackfleischmasse abdecken. Eigelb und Sahne verquirlen und die Teigoberfläche damit einstreichen. 6. Die Fleischtorte bei 180 Grad ca. 35 Minuten im Ofen backen.
