1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Butter zum Andämpfen 250 g Reis (z.B. Tri ColoRice) 1 dl Weisswein ca. 6 dl Gemüsebouillon ½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 180 g Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der Mühle 100 g Tomme, klein gewürfelt, nach Belieben Zitronenschnitze
1. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen. 2. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. 3. Mit Wein und Bouillon ablöschen, 20 - 22 Minuten einkochen. 4. Zitronenschale und -saft darunter mischen. 5. Crème fraîche beifügen, nur noch heiss werden lassen, würzen. 6. Risotto in vorgewärmte Teller verteilen, mit den Käsewürfelchen bestreuen, garnieren und sofort servieren. Vor dem Geniessen mit Zitronensaft beträufeln.
BEILAGE: Passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Salat.
TIPP: Risottoreste mit verquirltem Ei mischen. 1 - 2 EL Masse in Bratbutter oder Bratcrème zu Reisküchlein backen. Heiss oder kalt servieren.
