200 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 Salzgurken 2 grüne Peperoni 300 g Kartoffeln 400 g Tomaten 400 g Kutteln 50 g Speckwürfelchen 2 EL Paprika 4 EL Tomatenpüree Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g saurer Halbrahm
1. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Salzgurken ebenfalls fein hacken. Die Peperoni halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. 2. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden; bei Verwendung von sehr kleinen Kartoffeln kann man diese auch ganz in der Schale lassen. 3. Den Stielansatz der Tomaten herausschneiden und die Früchte je nach Grösse vierteln oder achteln. 4. Die Kutteln in Streifen schneiden. 5. In einer grossen Pfanne die Speckwürfelchen ohne Fettzugabe langsam anbraten. 6. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung beifügen und unter Wenden kurz mitdünsten. Den Paprika darüber geben und alles gut mischen. Die Kuttelstreifen beifügen und 2 - 3 Minuten mitdünsten. 7. Erst jetzt das Tomatenpüree, die Salzgurken, die Peperoni, die Kartoffeln und die Tomaten zugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Sauerrahm beifügen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer während ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis die Kutteln weich sind.
