1 Bierrettich 1 Bund Radieschen 1 Freilandgurke oder ½ Salatgurke 200 g Gruyère 250 g Lyoner 1 mittlere Zwiebel 1 Bund Petersilie ------------------------------ SAUCE 2 EL klare Bouillon (aus Instantprodukt zubereitet) 3 EL Weissweinessig 1 EL scharfer Senf Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 EL Öl 2 EL Crème fraîche oder Rahm
1. Den Rettich schälen und in Stifte schneiden. Die Radieschen rüsten und je nach Grösse in Viertel oder Achtel schneiden. Die Gurke waschen und ungeschält der Länge nach halbieren. Die Kerne und schwammiges Fleisch herauskratzen. Die Gurke in kleine Stengelchen schneiden. Den Gruyère und die Lyonerwurst ebenfalls in Stengelchen schneiden. 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie grob hacken. Zusammen mit allen vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. 3. Bouillon, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl und Crème fraîche oder Rahm mit einem Schwingbesen zu einer Sauce rühren. Über den Salat geben und alles sorgfältig mischen. 4. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. Wenn nötig nachwürzen.
