1 Blech von 28 cm Ø Butter für das Blech und die Folie Alufolie ------------------------------ ZUCKERTEIG 1 Ei 1 Eigelb, aufgeschlagen 150 g Zucker ¼ Zitronenzeste 120 g Butter 300 g Mehl 3 g Backpulver ------------------------------ FÜLLUNG 120 g Zucker 40 g Kartoffelstärke 4 dl Weisswein ½ Zitronenzeste (fakultativ)
1. Für den Teig Eier, Zucker und Zitronenzeste schaumig rühren. Die kalte Butter zufügen und durcharbeiten. 2. Mehl mit Backpulver, gemischt und gesiebt, beifügen. Nur kurz kneten, bis die Zutaten gut gemischt sind. In Folie wickeln und gut 1 Stunde kühl stellen. 3. Bebuttertes Kuchenblech mit dem ausgewallten Teig belegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teigboden mit bebutterter Folie abdecken - sie soll überall in Kontakt mit dem Teig sein. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen. 4. Für die Füllung Zucker und Kartoffelmehl mischen, Weisswein und Zitronenzeste zufügen und sehr gut verrühren. 5. Folie vom Teig entfernen, Weinfüllung darauf geben. Zurück in den Ofen, bei mittlerer Hitze (ca. 160 Grad) 20 - 30 Minuten fertig backen. Leicht auskühlen lassen, servieren.
HINWEIS: Die Füllung wird zu Gelée und darf auf der Oberfläche noch leicht flüssig sein.
