2 Schalotten 100 g Seeteufelfilet (Baudroie) 1 EL Erdnussöl 1 Knoblauchzehe ¼ l Fischfond ¼ l Weisswein 1 Bund Suppengemüse, fein gewürfelt 1¼ dl Kokosmilch 3 Msp Kurkuma 3 Msp Kreuzkümmel 1 Msp Kardamom ½ TL Ingwerpulver 1 TL Thymianblättchen 1 Limone, abgeriebene Schale 1 TL Mehlbutter 50 g frischer Blattspinat Salz, Pfeffer, aus der Mühle Butter
1. Schalotten in Streifen, Seeteufelfilet in grobe Würfel schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. 2. In einem Topf mit Erdnussöl die Fischwürfel von allen Seiten anbraten, herausnehmen und warm stellen. In dem Topf mit etwas Butter die Schalotten und den gepressten Knoblauch anschwitzen und mit Fischfond und Weisswein ablöschen. Das gewürfelte Suppengemüse, die Kokosmilch, die Gewürze, Thymianblättchen und Limonenschale zugeben und gut 5 Minuten durchkochen. 3. Die Suppe mit etwas Mehlbutter binden, die in feine Streifen geschnittenen Spinatblätter untermischen, die Suppe einmal aufkochen lassen und abschmecken. 4. Die Seeteufelwürfel in die Suppenteller geben und mit der heissen Brühe übergiessen.
