4 grosse Zwiebeln 2 EL Kochbutter 1½ EL französischer Senf (Dijon) 1 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. 2. Butter erwärmen, Zwiebeln hineingeben, unter Wenden dünsten, bis sie hellgelb werden. Senf und Rahm zufügen. Weiterkochen, bis die Sauce sämig wird. Mit Salz und Pfefferwürzen. 3. Man kann die Sauce auch nach dem Kochen durch ein Sieb streichen und nochmals kurz erwärmen.
BEILAGE: Diese samtige Zwiebelsauce schmeckt gut zu Siedfleisch, Grilladen, aber auch zu gekochtem, kräftigem Meerfisch.
HINWEIS: Die Sauce kann auch in der Schnellbratpfanne zubereitet werden. Nach dem Andünsten 2 EL Wasser zufügen und den Rahm erst nach dem Öffnen der Pfanne beigeben. Ebenfalls noch etwas eindicken lassen.
VARIANTEN: Als Beilage zu zartem Fleisch oder Fisch Senfmenge auf ½ TL reduzieren. Rahm durch Rahmquark ersetzen und als Beilage zu Kartoffeln in der Schale oder Baked potatoes servieren.
