4 Felchenfilets, knapp gekocht (über dem Dampf oder im Sud) 100 g Gartenkresse 4 EL Mayonnaise 1 EL Ketchup 2 EL Rahmquark 1 EL Weinbrand oder Cognac ½ TL Dillspitzen Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Cayennepfeffer
1. Fischfilets quer in 1 cm breite Streifen schneiden. 2. Hohe Gläser oder Schalen mit der gewaschenen und gut abgetropften Kresse auslegen. Ein wenig Kresse zurückbehalten. 3. Mayonnaise, Ketchup, Quark, Weinbrand und Dill gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und sehr wenig Cayennepfeffer abschmecken. 4. Die Fischstreifen auf die Kresse verteilen. Die Sauce darübergeben. Restliche Kresse fein hacken. Die Cocktails damit bestreuen. Bis zum Servieren kühlstellen.
HINWEIS: Die Fischfilets müssen knapp gegart werden, damit man sie in Streifen schneiden kann. Ausserdem schmecken sie besser, wenn sie nicht verkocht sind.
