150 g Linsen 1 - 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Mehl 2 Stück Weissbrot 2 Bouillonwürfel 50 g Butter 1½ l Wasser Pfeffer aus der Mühle Majoran (oder Provence-Mischung) Petersilie
1. Die Linsen mit ca. ½ l Wasser decken und aufkochen. Den Sud wegschütten. 2. Bouillonwürfel in 1 l Wasser auflösen. Linsen in der Bouillon weichkochen. Die Bouillon in eine andere Pfanne abschütten. Die Linsen durch ein Passevite treiben und wieder in die Bouillon geben. 3. Die feingeschnittene Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe in der Butter goldgelb dünsten mit dem Mehl bestäuben und der Linsensuppe beifügen. Das Ganze ca. 30 Minuten kochen. Wer es liebt, kann eine Wurst oder Speck mitkochen. Dann die Suppe mit Hilfe einer Holzkelle durch ein Suppensieb passieren, bis nur noch wenig Rückstand im Sieb übrigbleibt. Der verbleibende Rückstand wird nicht verwendet. Die Suppe wenn nötig mit Wasser oder Bouillon verdünnen. 4. Brot würfeln und goldgelb rösten. Mit dem gerösteten Brot und dem gehackten Peterli anrichten.
HINWEIS: Nahrhafte, «chüschtige» Suppe. Mit einer Wurst oder mit Speck ergibt sie ein währschaftes Suppenzmittag.
