1 Beutel Schwarztee 70 g Dörrzwetschgen, entsteint 1 grosse Aubergine Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 EL Kochbutter 200 g Steinpilze (evtl. aus der Dose) ½ TL Kräutersalz ½ TL Estragon, feingehackt 400 g Truthahnfleisch (Schnitzelstück) 3 EL Hühnerbouillon
1. 5 dl schwachen Tee zubereiten. Die Zwetschgen für 15 Minuten hineinlegen. Danach die Zwetschgen im Tee weich kochen. 2. Die Aubergine schälen. in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit kalt abspülen und auf Küchenpapier trocknen. In 2 EL Butter anbraten. Die Steinpilze vierteln und zugeben (Dosenpilze zuerst abgiessen). Kurz mitdünsten, dann mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz und Estragon würzen, zudecken und 15 Minuten ziehen lassen. 3. Das Fleisch in Würfel schneiden, in einer Bratpfanne in der restlichen Butter anbraten, würzen und dann zum Gemüse geben. Mit 3 EL Bouillon ablöschen. 10 - 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Anrichten und mit den gekochten Zwetschgen garnieren.
HINWEIS: Dieses Gericht lässt sich auch ganz ohne Flüssigkeit zubereiten. In diesem Fall zuerst das Fleisch in einer passenden Kasserolle anbraten, herausnehmen und später wieder zum Gemüse geben. Die Auberginen werden mit Salz bestreut und danach gewaschen, weil sie dadurch geschmacklich besser werden. Die Gemüsescheiben dürfen anschliessend für dieses Gericht kräftig angebraten werden.
VARIANTEN: Dörrzwetschgen weglassen. Andere Fleischsorten verwenden (Geflügel, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lamm). Steinpilze durch andere Pilzsorte ersetzen.
