1 dl Weisswein 2 EL Rum oder Weinbrand 100 g geriebenes Schwarzbrot 4 Eier 60 g Zucker 2 EL Rosinen 60 g geriebene Mandeln oder Haselnüsse 1 TL Zimt
1. Den Weisswein mit dem Rum oder dem Weinbrand unter das geriebene Schwarzbrot mischen. 2. Die Eigelbe und den Zucker schaumig rühren, Rosinen, Mandeln, Zimt und die feuchte Schwarzbrotmasse dazugeben. 3. Eiweiss steif schlagen und darunter heben. 4. Puddingmasse in eine gut gefettete Puddingform füllen, gut verschliessen und im Wasserbad 60 Minuten kochen. Den Pudding stürzen und servieren.
