4 Forellenfilets Salz, Pfeffer aus der Mühle 10 Salbeiblätter 4 Scheiben Speck 3 EL Mehl 1 Ei 3 EL Maismehl 2 EL Öl ------------------------------ 2 Schalotten 1 Apfel 100 g Butter 4 EL Cidre (Apfelwein) ------------------------------ AUSSERDEM Zahnstocher
1. Die Forellenfilets waschen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. Ebenso die Salbeiblätter waschen und trocknen. 2. Die Filets jeweils mit 1 Speckscheibe und 2 Salbeiblättern belegen und mit Zahnstocher feststecken. 3. Mehl, Ei und Maismahl getrennt auf drei Teller geben. Fischfilets erst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in Maismehl wenden. 4. Fischfilets in Öl 10 Minuten beidseitig braten. 5. Schalotten und Apfel klein schneiden sowie restlichen Salbei hacken. Alles unter rühren ca. 1 Minute in Butter braten. Cidre unterrühren. Forellenfilets mit Apfelbutter anrichten.
