50 g Butter 1 - 2 Zwiebeln (je nach Grösse) ½ Bund Petersilie 3 Knoblauchzehen 100 g Champignons 4 Forellen Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Eigelb 4 EL Cognac 2 Scheiben Weissbrot (ohne Rinde) 100 g Gouda (bzw. Käse nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver, edelsüss
1. Auflaufform mit Butter ausstreichen. 2. Petersilie, Zwiebel sowie Knoblauch hacken, alles mischen und auf die Butter geben. Nun die ebenfalls gehackten Champignons darüber streuen. Etwas salzen und pfeffern. 3. Forellen ausnehmen, waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Auf die Kräuter-Pilz-Mischung legen und mit geschmolzener Butter beträufeln. Mit Butterbrotpapier oder Alufolie alles abdecken (Papier bzw. Folie darf die Forellen nicht berühren, weil sie sonst die Haut beschädigt) und ca. 10 Minuten im Backofen bei 220 Grad backen. 4. Eigelb mit Cognac schaumig schlagen. Forellen mit der Ei-Cognac-Mischung begiessen. Sehr klein gewürfelte Brotkrumen, Paprika und den Käse auf die Forellen geben und alles bei starker Hitze 3 - 5 Minuten überbacken.
