500 - 600 g Felchen- oder Eglifilets (Flussbarsch) Salz, Pfeffer aus der Mühle Aromat 1 TL Thymian 2 EL Peterli Butter für die Form 2 - 3 dl Riesling 1½ dl geschlagenen Rahm 1½ TL Maizena oder Mehl 150 g Tomatenwürfeli je 2 Msp Curry und Pfeffer 1 EL Schnittlauch
1. Die Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Streuwürze, Thymian und Peterli würzen. Eklig nur auf einer Seite würzen, Felchen auf beiden Seiten. 2. Ziegelartig in eine bebutterte Gratinform legen oder die Filets aufrollen und in die Form stellen. Den Rysling dazu giessen. Die Form mit Alufolie decken. 3. In den 200 Grad heissen Ofen schieben, 20 - 25 Minuten dämpfen bis die Fische weiss sind und die Flüssigkeit zu köcheln beginnt. 4. Nun den Wein sorgfältig in ein Pfännchen giessen und bis auf 2 EL voll einkochen. Die Tomatenwürfeli beifügen. Mehl oder Maizena mit dem geschlagenen Rahm, Curry und Pfeffer einrühren. Sauce aufkochen und abschmecken. 5. Die Sauce als Spiegel auf heisse Teller giessen, Fischfilets darauf setzen und mit Schnittlauch bestreuen, oder Sauce über die Fische in der Gratinform giessen.
