800 g Kartoffeln (Gschwellti vom Vortag) Salz, Pfeffer aus der Mühle Bratbutter 80 - 100 g Speckwürfeli 3 Cervelat, in Rädchen geschnitten 200 g Gruyère oder Bergkäse, geraffelt Bratbutter 4 Eier
1. Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel raffeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2. Speckwürfeli in heisser Butter glasig braten, Cervelat zugeben und 2 Minuten braten. 3. Die Kartoffeln mit ½ des Käses mischen und 10 Minuten braten. Das Ganze wenden und zu einem Kuchen formen, weitere 10 Minuten braten. 4. Kurz vor Ende der Bratzeit den restlichen Käse auf der Oberfläche verteilen und zugedeckt schmelzen lassen. 5. Die Spiegeleier in heisser Bratbutter braten, würzen und auf der Rösti anrichten.
BEILAGE: Mit Salat zusammen serviert ein währschaftes Mittagessen!
