1 rundes Kuchenblech von ca. 30 cm Ø ------------------------------ GERIEBENEN TEIG 250 g Mehl 80 g Butter ½ TL Salz 2 Msp Backpulver 6 - 7 EL Wasser ------------------------------ BELAG 100 - 150 g Schinkenwürfeli 150 - 200 g Reibkäse 6 - 8 kleine Tomaten ------------------------------ GUSS 2 Eier 1 dl Rahm 1 dl Milch Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat, frisch gerieben 1 EL Oregano oder Thymian
1. Mehl, Backpulver, Butter und Salz miteinander verreiben, Wasser zugeben und alles rasch zu einem weichen Teig zusammen arbeiten, an der Kühle mindestens ½ Stunde ruhen lassen. 2. Teig auswallen und ein gut bebuttertes, rundes Kuchenblech auslegen. 3. Kuchenboden mit Gabel einstechen, mit Schinkenwürfeli bestreuen, geriebener Käse gleichmässig verteilen, mit gehackten Kräutern bestreuen. Die geschälten Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf den Käse setzen. 4. Für den Guss Eier, Rahm und Milch mischen, würzen und um die Tomaten giessen. 5. Den Tomatenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad während 30 - 35 Minuten backen.
HINWEIS: Es kann auch ein gekaufter Kuchenteig verwendet werden.
